Vào năm 1996, Lunasin được tiến sỹ Afredo Galvez phát hiện từ đậu tương, sau đó còn được tìm ra trong lúa mạch, lúa mì, rau dền…Lunasin là một peptid có chứa 43 acid amin. Cơ thế Lunasin tác động vào các tế bào ung thư như sau. Lunasin khi đi vào cơ thể, chúng liên kết với các protein đặc hiệu của nhiễm sắc thể. Lunasin gắn với các protein histone chứa Acetyl hóa các vụ trí khác nhau để phong bế và ngăn chặn quá trình Acetyl – hóa các protein histone. 

Quá trình này khóa các gene sinh ung thư, ức chế tăng trưởng của tế bào ung thư. Thêm vào đó cấu trúc của Lunasin mang điện tích âm, bên dễ trung hòa với các protein – histone của nhiễm sắc thể mang điện tích dương nên nên có thể phá hủy các oncogene sinh ung thư.

Lunasin còn có tác dụng gây độc với các tế bào ung thư với nhiều dòng ung thư như ung thư ruột kết KM12L, RKO…Chúng có tác dụng tương đương như tác nhân hóa trị liệu với việc di cawcn của tế bào ung thư ruột kết, gây ức chế các thụ thể của các Oncogen và cắt đứt truyền tín hiệu tới nhân tế bào

Ngoài tác dụng nổi bật chống ung thư, Lunasin còn làm giảm cholesterol, giảm LDL và rất tốt cho tim mạch.