Tỏi đen được biết đến từ rất lâu ở Hàn Quốc và Nhật Bản với những công dụng tuyệt vời. Một số năm trở lại đây, Việt Nam cũng có rất nhiều biết được những lợi ích sức khỏe của tỏi đen dùng trong làm thực phẩm và làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng.

Sau đây là một số tác dụng chính của tỏi đen được các nhà khoa học khám phá.

Tỏi đen chống oxy hóa

Hợp chất Sufua – Carboline và dẫn chất Tetrahydro có tác dụng dọn gốc tự do, ức chế quá trình Peroxy hóa Lipide. Các men SOD, GSH chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn quá trình lão hóa, phòng chống các bệnh mãn tính như béo phì, giảm trí nhớ, bệnh xương khớp…

Tỏi đen có tác dụng như một chất kháng sinh

Allicin là một kháng sinh mạnh với các vi khuẩn Gram âm và dương, virus và các kí sinh trùng. Các chất Ajoene, Dially disulfide, và các hợp chất khác có khả năng ức chế 70 vi khuẩn và vi rút.

Tỏi đen tác dụng lên hệ tim mạch.

Giảm Cholesterol, giảm LDL, giảm Triglyceride, tăng HDL và ngăn chặn kết tập tiểu cầu nên có tác dụng hạ HA, chống VXĐM, tăng tuần hoàn máu.

Tỏi đen phòng chống ung thư

Các hoạt chất tỏi đên có tác dụng ức chế tế bào ác tính, ức chế sự nhân lên và di căn. SAC làm giảm phát sinh khối u, ức chế sự nhân lên của tế bào ung thư. Các chất Polyphenol, SOD chống oxy hóa, chống gốc tự do nên làm giảm nguy cơ ung thư. Trong tỏi đen cũng giàu các acid amin, vitamin, khoáng cahats làm tăng sức đề kháng, tăng thực bào Lympho. Điều này đã được các nhà sản xuất ứng dụng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm chức năng.

Tỏi đen giảm đường huyết.

Hoạt chất tỏi làm tăng sản xuất Isulin, tăng chuyển hóa Glucose trong gan, giảm lượng đường máu và nước tiểu, chống đái tháo đường với Tobutamid.

Tỏi đen chống rồi loạn tiêu hóa và giải độc

Kích thích tiết dịch vị, dịch mật, chống rối loạn men tiêu hóa, chống nhiễm khuẩn dạ dày ruột, chống đầy hơi, chướng bụng, giải độc gan, giải độc Nicotin.

Ngày ngay những công dụng tuyệt vời của tỏi đen đã được các nhà khoa học sử dụng lĩnh vực sản xuất thực phẩm chức năng để hỗ trợ điều trị một số bệnh.